STEP1、排骨切成均匀小块，洗干净；撒上盐，涂抹均匀，腌制一刻钟至半小时。

STEP2、将鹌鹑蛋煮熟捞出，放进装有凉水的容器降温，这样剝壳不烫手；把煮熟的鹌鹑蛋去壳。

STEP3、胡萝卜、玉米洗净切块；葱、姜、蒜切好准备；

STEP4、煮一锅热水，放入排骨、生姜片，颜色发白的时候捞出排骨；再将胡萝卜、玉米煮熟。

STEP5、锅洗净烧热，倒入油；姜、蒜炒香，倒入排骨和鹌鹑蛋；当鹌鹑蛋全身的蛋白表面变得焦黄时，加入玉米和胡萝卜翻炒。

STEP6、加半碗水，三勺生抽，一小块腐乳。

STEP7、汤汁变少时，加一勺砂糖，一勺生抽，红辣椒或红辣椒油，半勺孜然粉；

STEP8、撒葱花，翻炒收汁，出锅！