灯笼椒酱炒蛤蜊

热菜家常菜

灯笼椒酱非常辣，放1、2勺即可。超市有卖。没有的话其他辣酱或干辣椒也可以，不过风味就不一样了。贝壳吐沙时可在水中滴几滴油，俺妈教滴，俺也不知道啥原理

配料表：

详细做法：

STEP1、贝类洗净，放清水中养半天吐尽泥沙。葱切段，姜蒜切片。

STEP2、烧开一锅水，贝类丢进去煮到水再次开、水面出现大量白沫、贝壳张嘴，捞出。

STEP3、焯过的贝壳冲洗掉浮沫，捡出不开口的扔掉。

STEP4、起油锅烧热（油可以比平时炒菜多放一点），下葱姜蒜爆香，放2勺灯笼椒酱炒散，下贝壳翻炒，烹入少许料酒，加一勺盐，翻炒均匀出锅。