STEP1、准备材料。

STEP2、使用的白酱油和松茸冻干

STEP3、松茸冻干用水稍微泡一下，1-2分钟就Ok。滤水后待用。冻干之外的所有材料混合，打好蛋液。蛋液也无需打的太匀，对于后期卷蛋烧会很有帮助。

STEP4、冻干用少许油煸香，出锅待用

STEP5、微火，锅中倒入油，稍微多一点。油锅务必不要太热，过热的油锅会让蛋液起皱，变得不再柔滑。油太少会引起粘锅底。无论多好的涂层，蛋液就是那个性格。

STEP6、滑入1/3蛋液，蛋液。破是为了让蛋皮更平整。

STEP7、蛋液未凝固时迅速放入炒好的冻干。

STEP8、蛋液未凝固之前卷好第一卷。第一卷的时候一定不要太介意蛋液破碎或者卷的太难看，因为未凝固的蛋液可塑性会更强。

STEP9、卷好的第一卷推往锅的另一端。这一步后，如果油太少可以添加一些油。

STEP10、二次倒1/3蛋液，将锅提起，锅铲将抬起，蛋液。

STEP11、和第一卷一样，在蛋液未凝固之前迅速卷好，推向锅的另一端

STEP12、重复第二卷的步骤。此次卷好后可以将火开大一格。

STEP13、最后将蛋卷卷完，用锅铲将蛋卷往锅边推一推，压一压。翻身再推一推，压一下。整形完毕。我喜欢蛋卷带一点虎皮色，那样看着像居酒屋出来的感觉。