热菜家常菜
曼食慢语丨豆腐三吃·辣炖冻豆腐
配料表：
- 五花肉 （200g）
- 豆腐（老嫩皆可 （一块约400g）
- 青蒜 （2根）
- 蒜头 （一整头）
- 黄豆酱 （2大勺）
- 胡萝卜 （半根）
- 米酒 （2大勺）
- 干辣椒 （一小把）
- 青红椒 （随意）
- 白胡椒 （1/4小勺）
- 香油 （2小勺）
详细做法：
STEP2、将豆腐平放入盘子或是保鲜袋中，冷冻至少4小时或隔夜成冻豆腐
STEP3、五花肉冷水下锅，水开后煮约15分钟，捞出沥干后切片待用，蒜头去皮待用
STEP4、热锅下油，下五花肉片翻炒，炒至肉片金黄出油
STEP5、接着下整粒蒜头炒至金黄起皱，拣出蒜头待用
STEP6、肉片拨至锅边，中间下黄豆酱炒香
STEP7、下干辣椒、米酒、冻豆腐，再加水至没过豆腐，中火炖煮约10分钟
STEP8、等待时将胡萝卜去皮切片，辣椒切圈，青蒜的蒜白部分拍破，和绿叶分开切段待用
STEP9、锅里下胡萝卜和蒜白煮软，拣出的蒜头回锅
STEP10、最后下蒜叶和辣椒圈，翻匀拌入香油即可出锅
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