干炸葫芦籽鱼

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07葫芦籽鱼

1、据说鱼头含重金属，所以去掉了，其实去掉鱼头是防止在炸的过程中鱼眼睛嘣油；2、面粉和淀粉的比例是1:1；3、洗这种小鱼不用去鳞，要有心里准备哈，能洗崩溃了，洗到后面就想扔了，不要了。

配料表：

详细做法：

STEP1、开河小鱼----葫芦籽鱼，早市5块钱一斤，还蹦呢

干炸葫芦籽鱼

STEP2、去内脏，去头，洗干净加盐和花椒粉腌制15分钟

干炸葫芦籽鱼

STEP3、腌制好的鱼控净水分，加面粉和淀粉拌匀

干炸葫芦籽鱼

STEP4、锅中放油，烧至5成热时放入小鱼

干炸葫芦籽鱼

STEP5、中火炸熟

干炸葫芦籽鱼

STEP6、待油温升高至八成热时，放入小鱼复炸30秒钟，捞出控油，酥香的小鱼就炸好了

干炸葫芦籽鱼