STEP1、带鱼刮去鱼鳞，洗干净，切成合适大小

STEP2、如果有时间，可以先将带鱼风干下；没时间可以用厨房专用吸油纸吸干鱼身上的水分

STEP3、起油锅，将带鱼两面煎黄后盛出备用

STEP4、锅里加少量的油，炒香葱姜，放入煎好的带鱼，放盐，酱油，糖和酒酿，加水沸腾后转小火略煮入味

STEP5、待汤汁快收干时就可以出锅了