STEP1、将抹茶粉，低筋面粉，泡打粉筛入碗中

STEP2、将5个或5个以上车厘子洗净，用餐刀或水果刀切半，去核，放入锅中（我用了十六个，最后做了两个鲷鱼烧用个五个量的车厘子，剩下的可以做甜品吃）

STEP3、加入适量起泡酒或者白葡萄酒（不知道白酒行不行），我16个车厘子用70克，但其实不用这么多，40-50克，少量行，

STEP4、大火煮开后小火开始煮，煮至水分差不多干掉

STEP5、将车厘子铲入碗中，锅里剩下的加水变成这样，可以用来上色，加糯米粉做汤圆什么的都行

STEP6、称量40克糖，打入一个鸡蛋，用蛋抽搅匀，再称入135克牛奶

STEP7、用蛋抽搅匀后，倒入面粉中

STEP8、用蛋抽搅匀

STEP9、模具开始加热，抹少量黄油（可有效防粘）

STEP10、加热至手放在上空感到很热的时候，加入抹茶糊，不要太多，我这还多了，可以用刮刀整一下形）

STEP11、加入车厘子

STEP12、再加入一些抹茶糊，盖上盖子加热，6-7分钟后可掀开上盖看有没有成鱼形，假如不很成型则继续加抹茶糊，再盖上盖子，继续加热，重复步骤

STEP13、上部不是很上色的时候，可能底部已经上色完整了，假如上部已经有些许褐色了，将鱼翻面，接着烤一下，这时可考虑不盖盖子了

STEP14、出炉，边角料用小刀铲掉，最后就能成为完美的鱼形

STEP15、方子的量够我做3个鲷鱼烧，假如剩余的不够做第三个了，还可以重新弄一碗抹茶糊（一样的量，用华夫饼模具做华夫饼，华夫饼可以稀一点点，可以多加一点点牛奶

STEP16、可以在元宵节是做一桌美食了

STEP17、鲷鱼烧趁热吃，第二天吃可加入原模具中烤6.7分钟，在再吃