STEP1、放面粉，淀粉和水及少量盐制作面糊，水的量得看具体情况定哈，我写的只是大概，面糊一定不能调的太稠，不然摊出来味道不对，放点玉米淀粉是为了摊出来的煎饼更筋道。

STEP2、调好的面糊可以看筷子拿起来是不是往下稀稀拉拉流面糊，不是拿起来挂在筷子上不掉，那样就太稠了，如图所示拍的不太好，我抓拍往下掉面糊抓拍的不太成功哈。

STEP3、薄脆可以用外面买的饺子皮或者混沌皮来做，我买的饺子皮，现在饺子皮单面撒点盐和黑芝麻（白芝麻也可以，然后用擀面杖把饺子皮擀到最薄（以不破为准，这个过程中，盐和芝麻自动就被擀面杖给压进饺子皮里啦，然后用刀在擀好的饺子皮上横着划两刀，再下锅油炸，油炸的时候尽量中小火，以免炸糊。单面炸大概十几秒就可以翻面炸背面了，炸好捞出控油备用。

STEP4、一定要热锅放少许油，不放油会粘锅的。小火倒入糊，用小勺子快速的铺开糊，没用摊煎饼工具，也能铺得很好。然后在糊从白色变成乳白色时打上一个鸡蛋，这个时候都一直小火，用小勺子和筷子把打在上的鸡蛋均匀铺开，这时之前皮不是很圆的部分，可以用鸡蛋液填补，然后就可以变成一个完成的圆圈，趁没熟，迅速撒上切好的葱花和香菜末（正好家里没有香菜我就没撒，然后撒上黑芝麻（熟，这个时候就可以调整成中火了，熟。

STEP5、估计着背面熟了，就可以翻面了，翻面的时候可以先前后晃悠平底锅，然后再用铲子翻面会比较容易，这个时候改小火，用刷子刷上调好的酱汁（两勺甜面酱，一勺耗油，一勺生抽，一勺蒜蓉辣酱酱，蒜蓉辣酱酱我买的是现成的，也可以自己做）。

STEP6、然后放上事先炸好的两个薄脆，用铲子把薄脆切成三份，用筷子把煎饼两边的面皮裹在薄脆上（做这步之前先确认背面有鸡蛋那面已经彻底熟了才行，关火。

STEP7、然后用铲子在煎饼中间切一下，把煎饼对折即可出锅。

STEP8、好吃的煎饼就出炉啦，跟外面味道一样，超级好吃！

STEP9、你也可以DIY一下，放点生菜和煎好的火腿肠（竖着切几刀）不过我更喜欢吃传统煎饼的味道，所以没有加其他的。