STEP1、五层楼腩肉2斤，洗干净。

STEP2、冷水下肉，水开后煮10分钟，能插入筷子即可。

STEP3、牙签插肉皮，抹上少许盐。

STEP4、炒锅放个『蒸隔网』，冷油下肉，肉皮向下，中火慢慢炸，炸到肉皮起小泡后，再用大火炸上色即可。（肉皮炸好后再翻面炸下肉）

STEP5、完美出锅！