1.市面上有很多花胶，品种不一。花胶不是越大越好，花胶是鱼肚子里的东西，那么大的花胶得多大的鱼才会有啊？所以有些花胶看起来特大，可能是经过拉升的，胶质很薄，所以大家在购买的时候要注意。最好选用个头中等的，肉质厚实的，这样胶原蛋白才更多。 2.花胶的发泡过程至关重要，夏天的时候正常发泡时间为1天左右，而在冬天可能需要的时间更长，如果发泡的不好，可在锅里煮半个小时候过水冷却，再发泡。 3.因为花胶本身含有腥味，所以发泡好的花胶最好放入沸水里，加入姜片，葱段，适量黄酒，焯水，可去除腥味。 4.一般花胶炖完2个小时即可食用，如果喜欢汤底比较粘稠的，可延长蒸煮时间。 5.花胶泡发的时候可以多泡些，泡发好后放入冷冻箱里，平时煲汤的时候取出就好了。 6. 大家可以取自己平时喜欢的银耳，枸杞，莲子等食材，DIY成自己喜欢吃的口味。