STEP1、锅中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开，排骨表面变白后捞出。小贴士： 排骨焯水可以达到去腥的作用。

STEP2、平底锅中放油，油热放入排骨，煎制表面微微焦黄后捞出。小贴士：煎至金黄可以让成品味道肉香更加浓郁。如果不介意可以省略，但是味道可能会稍有差异

STEP3、将腐乳与腐乳汁倒入碗中，用勺子或叉子将腐乳碾碎，混合均匀。

STEP4、在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、腐乳、冰糖、料酒。倒入热水，基本没过食材即可。

STEP5、开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次。依据上色情况可以加入少量的老抽调色。小贴士：如果用普通铁锅，中小火炖煮1小时左右即可。老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中，也可以在排骨快煮熟时，依据上色情况再加入。