STEP1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状。梅干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒、姜蒜切丝。

STEP2、茄子略挤干水份，放入油中炸至软；

STEP3、捞出，控干油；

STEP4、锅里留底油，爆姜丝、蒜、红尖椒；

STEP5、放入梅干菜翻炒，炒至梅干菜变软后，加点老抽，翻炒匀；

STEP6、再倒入茄子，并淋上生抽，利用酱汁闷着梅干菜和茄子，使其入味，最后加入胡椒粉和少许盐、糖调味，即可出锅。

STEP7、装盘！香喷喷哒