STEP1、腊肉切小丁，土豆小切丁备用。腊肉最好选择有一些肥肉的，会比较香，如果选择纯瘦肉的，会比较干硬。

STEP2、腊肉在过内炒出油脂，倒入土豆丁和水，翻炒几下，倒入少量的水。加入水的目的是为了让土豆快速成熟，以及不要让腊肉太干。

STEP3、快速翻炒均匀以后，倒入老抽、盐，倒入米饭搅拌均匀。

STEP4、出锅前撒入香葱末，翻拌均匀就可以了。