STEP1、将肥肉切成小块备用。一般来说是用猪板油炼猪油，但比较不容易买到，用肥肉也可以很好地炼出猪油。

STEP2、然后放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬。小贴士：加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失而油慢慢变多。

STEP3、油渣变黄后，就可以将炼好的猪油冷却后倒入耐高温的容器中，冷藏至凝固。

STEP4、拌饭过程：在热腾腾的米饭中，加入一勺猪油。倒入酱油（播放过程中没有表明具体是哪一种酱油，可以是味极鲜或海鲜酱油，这里放的是海鲜酱油，拌匀后，加入油渣和白芝麻，再次拌匀就可以趁热享用啦。