热菜家常菜
凉拌猪心赛狗肉
煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。
配料表：
- 原料：
- 猪心 （1个（250g））
- 葱丝＼香菜段＼熟芝麻 （各25g）
- 干红辣椒丝 （15g）
- 调料：
- 绍酒 （2汤勺）
- 盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中） （2茶勺）
- 鱼露（味精或鸡精） （1／3茶勺）
- 辣椒油 （1汤勺）
- 葱段＼姜块 （各少许）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。
STEP2、锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
STEP3、等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
STEP4、加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。
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