STEP1、杏鲍菇洗净，冷水上蒸锅蒸熟，大约10分钟左右，用筷子轻易扎透为准，然后取出晾凉

STEP2、用手指将杏鲍菇竖着撕成条，或用叉子插进去向下划开，划一条条的

STEP3、菠菜用开水烫一下（嫩菠菜稍微烫一下就行，不要煮烂了，捞出来过冷水，然后攥去水分，再散开。将杏鲍菇条、菠菜、香菜放在容器里，将蒜末和切好的小米椒堆放在上面。

STEP4、植物油烧热（烧到冒烟后关火），将油泼在蒜末和小米椒上

STEP5、加入一茶匙盐、一勺生抽，两勺米醋或陈醋，一勺芝麻油，拌均匀就可以了，杏鲍菇很嫩滑，拌着吃口感非常好。