STEP1、放油：晃动平底锅，确保各个地方都有油，注意，不要开大火，大火容易一下子把饺子煎焦，变成黑色

STEP2、小火煎饺子：不要等油烧热，先把饺子下下去，就如上条所说，油温一开始太高会煎黑，大概煎3分钟左右，饺子靠平底锅的那一面煎成上图这个样子就OK了！

STEP3、加水：加入的水至少没过饺子的一半，如果担心不熟，多加一点也没关系，加好水之后转大火，盖锅盖！

STEP4、收汁：收汁（emmmm），不管啦，水烧干就关火！大概5分钟左右！

STEP5、调个蘸料：老阿姨不太能吃酸，配比是这样的，陈醋：生抽为1：1，这是基础款哈每个人可以根据自己的口味加辣椒油、香油、黑胡椒、白胡椒什么的，做为有祖上有四川血统的老阿姨，来了半勺花椒油，嘿嘿

STEP6、成品摆盘：饺子一面焦香脆爽，另一面软糯，非常好吃，做起来也非常简单，着急的时候来一餐，又均衡了营养又过了嘴瘾，一颗接一颗简直停不下来可以撒上一些正经的葱花、黑芝麻就更漂亮啦！