STEP1、水泡香菇，米酒浸开洋，开洋放冰箱。

STEP2、白菜切丁撒约三克，压重物，脱水，有放太多，咸，脱水，所以时候有加水，脱水。

STEP3、就像这样，叠着放，白菜压水，接着准备肉馅

STEP4、猪肉糜700克，一个鸡蛋，两勺土豆淀粉，盐，白胡椒，五香粉，生姜粉，大蒜粉，料酒，搅拌一个方向打

STEP5、生抽十毫升，耗油一小勺，海鲜酱五毫升，糖浆三毫升

STEP6、香菇开洋粉碎，也可以加点榨菜进去一起粉碎，数量随意

STEP7、不要粉碎的太细，颗粒状拌入肉馅

STEP8、白菜加入，没有绞干的步骤，因为懒。加入肉馅后等它进一步脱水。适当搅拌后放冰箱冷藏。

STEP9、准备饺子皮，中筋面粉，经验是和水二比一，两克盐，醒一会以后很软很好揉，有人加鸡蛋更劲道，但是加鸡蛋比较难揉，擀皮时候回缩幅度好大，所以就没加。

STEP10、加水成絮状后，用手指关节按压揉捏，整团后后就醒着，过半个小时再揉，就轻松很多，越揉越劲道的。然后再密封放置，等准备包饺子时候，搓长条，切10-12克左右的剂子，擀成饺子皮。

STEP11、包饺子下饺子

STEP12、吃