STEP1、将紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。

STEP2、冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。

STEP3、加入牛奶，趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。

STEP4、黄油搁热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。

STEP5、鸡蛋打散。

STEP6、把玉米淀粉、低筋面粉和糖一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。

STEP7、加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌，搅拌至絮状。

STEP8、手揉成光滑面团，分成八等份。

STEP9、用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开，舀入适量紫薯馅。

STEP10、把面皮朝中间捏起收口。

STEP11、整成方形。

STEP12、在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后，翻面，依次把每一面都煎黄。

STEP13、外酥里嫩的仙豆糕就做好了。