STEP1、鸡爪清洗干净，用剪刀去掉爪甲，切小块。

STEP2、这样能鸡爪更快入味。

STEP3、锅里倒水微微冒小气泡，加生姜、料酒和少许盐，最后放入鸡爪，盖上锅盖水烧开后煮10分钟。

STEP4、捞出凉水反复冲洗几次，直到鸡爪冷却为止，此方法可去除异味的同时还能让鸡爪更Q。

STEP5、将清洗控干水份的鸡爪放在大盒子中，放入花椒，加酱油，盐，糖，味精调味，加入凉开水搅拌均匀后放冰箱里冷藏68小时(汤要盖注鸡爪，味道按自己的口味调整)

STEP6、将柠檬切片，香菜切段，小米椒切小粒

STEP7、将泡好的鸡爪中，加入切好柠檬片，香菜段，小米椒粒拌匀，在放冰箱里腌制12小时即可。(吃多少取多少，其余的继续放冰箱里冷藏起来，最好在一周之内吃完)

STEP8、看上去就很有食欲，很好吃。