STEP1、备菜：豆腐鱼切3段，酸咸菜切碎，生姜切片。虾皮1把（放冰箱忘记上图了，哈哈。

STEP2、这次用菜籽油会更香醇一些，爆香姜片。

STEP3、下酸咸菜和辣椒过油炒香。

STEP4、下黄酒炝香。

STEP5、加入适量清水大火烧开。

STEP6、1、水开后下虾皮、豆腐鱼，刚好家里有没吃完的油煎过的小青蟹也一并下锅煮了！大火煮开加少许盐调味即可。2、另起一锅下米面放少许盐，煮开备用，这样就能保持汤头清爽不浑浊。

STEP7、将煮好的米面放于碗中，浇入酸咸菜豆腐鱼汤，喜欢黑胡椒的可以放入少许，喜欢米醋的也可以加一点，酸爽清淡，豆腐鱼滑嫩鲜美，好滋味！