STEP1、买大号，有面面（粉糯）和脆脆两种，要买吃起来面面（粉糯）那种，粉糯，可以买时候就问下老板，尽量买大，大好吃。

STEP2、将土豆去皮切两半，再将半块一切为二，切滚刀，用清水清洗两遍，洗掉表面淀粉。

STEP3、锅中倒清水，将土豆倒进去，水刚好没过土豆为好，放1勺盐（什么勺子？看文末有拍照，就是调味料小勺，开大火煮。水开后，再煮2分钟，捞出控干水分。这一步不需要把土豆煮到完全熟，不然后面的步骤就会烂，不成型。

STEP4、煮好后，捞出来控干表面水分。

STEP5、洗干净锅，开火烧干锅内水分，倒入比平时炒菜多一点的油，等油温升上来后，关中小火，将土豆块分两次倒进去煎。用筷子一个一个小心翻面，记得一定是介于中火和小火之间，这个火候煎出来的土豆，外焦里嫩，超级香。

STEP6、煎好后的土豆是不是看着就很有食欲？挑一块最大的用筷子弄开，尝一下内心，看是否也粉糯。如果完全熟了，内里也是粉糯的，就可以了。装进一个干燥的大汤碗里，趁热撒一点盐，不要太多，不然会很咸。

STEP7、然后再撒孜然粉和辣椒粉，孜然粉多放点，双手捧住大碗，抛动土豆能快速均匀的让每一块土豆都沾上孜然粉和辣椒面。

STEP8、还可以用波浪刀切，更漂亮

STEP9、【孜然粉】：好美（推荐牌子【辣椒面】：蕾奇（永辉随便买，重庆产地，还，比较香。买四川、重庆、湖南产辣椒对【勺子】：勺子，斤土豆，勺子，不要太多。后面成品撒手抓丢丢撒，很少行。辣椒面孜然粉，多或者少。