热菜家常菜
巴沙鱼-番茄豆花鱼
郫县豆瓣酱够咸，不用再加盐了
配料表：
- 西红柿 （2-3个）
- 巴沙鱼条 （2条）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 淀粉 （2勺）
- 蒜瓣 （5瓣）
- 料酒 （2勺）
- 鸡蛋清 （1只）
- 香叶、八角、桂皮 （适量）
- 大葱、生姜 （3段）
- 豆腐 （1块）
详细做法：
STEP1、准备食材不吃辣可以把豆瓣酱换成酱油
STEP2、巴沙鱼条室温稍稍解冻（半软半硬最好切）斜着切成5毫米厚的鱼片
STEP3、鱼片中加入2勺淀粉、2勺料酒、一个鸡蛋清、适量黑胡椒粉、1小勺盐抓匀
STEP4、如图状态即可
STEP5、番茄顶切十字花下开水烫，去皮切丁
STEP6、热锅下油，加入葱姜香料煸炒出香味
STEP7、倒入西红柿，小火炒至出汁，加入一勺郫县豆瓣酱一勺酱油，加入适量开水
STEP8、下豆腐块炖煮5分钟后关火，将豆腐盛出铺在碗底
STEP9、重新开火煮沸，下鱼片煮三分钟，轻轻用勺子推动不要粘锅
STEP10、出锅装盘，大功告成
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