热菜家常菜
红豆沙馅
1、建议炒馅用无味的玉米油、葵花籽油或葡萄籽油都可以。用椰子油会抢走红豆的香味，如果喜欢椰子油的味道也可以用。2、加麦芽糖和糯米粉浆是为了让红豆沙抱团，不加的话红豆沙会比较散。没有麦芽糖就用40克冰糖粉代替50克麦芽糖。3、可根据自己的喜好增减糖量。4、炒馅的时间根据豆沙的干湿程度调整，一般5分钟，太湿的话就增加时间。注意:炒馅要打开量杯盖，这样才能蒸发水分。
配料表：
- 红豆 （200克）
- 水 （500克）
- 冰糖粉 （500克）
- 玉米油 （100克）
- 麦芽糖 （50克）
- 糯米粉 （10克）
详细做法：
STEP1、煮红豆:主锅中加入200克红豆和500克水设60分钟/100度/小勺，煮至软烂。
STEP2、研磨:设1分钟/速度10打磨。打开锅盖把锅壁上的红豆刮至锅底。再次1分钟/速度10打磨。
STEP3、调味混合:加入100克玉米油、50克冰糖粉、50克麦芽糖、糯米粉浆（用10克糯米粉30克冷水调和），设1分钟/速度由5逐渐升至8混合。
STEP4、炒馅收水:打开量杯盖，设5分钟/V键/速度3，炒至收水，得到细腻柔滑的豆沙。
STEP5、放凉搓团把红豆沙倒入大碗，盖上保鲜膜（防吹干）
STEP6、静止降温后把豆沙揉成团，即可做豆沙馅。
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