STEP1、取一小包葡萄糖酸脂，用30凉白开化开，取其中的25用。因为有的厨房秤不能称0·5克，所以这样操作。

STEP2、黄豆和花生清洗干净加足量的冷水浸泡。夏季天气炎热最好冷藏保存不然水面起泡时要及时换水。泡到豆子吸饱水分。夏季一般6－8小时，冬季一般10－14小时，不可过度浸泡。浸泡好的豆子放入破壁机，加水到1300ml水位线选择酱料档细磨。豆浆机选择用果蔬汁，冷饮等冷打不加热的模式。因为等下还要煮，也有推荐豆浆机自己煮过直接做豆腐脑的，嫌麻烦的厨友可以试那一种方法。失败别找我！个人更喜欢自己煮。

STEP3、打好的豆浆用滤布过去豆渣，要劲量把豆渣挤干。

STEP4、开始煮豆浆。中火加热到90度以上会出现大量的气泡，这是豆浆的“假沸，调小火继续煮到真正沸腾后再煮一分钟。

STEP5、称量豆浆加开水到共计1200ml。再冷却到90。

STEP6、把装有内脂水的容器稍微倾斜大约45角，把豆浆沿着容器内壁冲下去，先慢后快。不可用力过猛。

STEP7、盖上盖子静置20分钟。更推荐包上一个空调被。

STEP8、凝固好的豆浆就变成嫩滑的豆腐脑了！

STEP9、鸡汁粉丝，加蒜泥，榨菜，香菜，辣椒油

STEP10、卖豆腐脑的商家，旁边一大保温桶里满满都是豆腐脑。我觉得我做的比店家卖的稍微硬一点点，卖的更水一些。