热菜家常菜
韩式辣白菜
家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐
配料表：
- 韩式辣椒粉 （200g）
- 大白菜 （1颗（2kg））
- 海盐 （200g左右）
- 糯米粉 （50g）
- 白萝卜 （半个）
- 胡萝卜 （半根）
- 洋葱 （半个）
- 大蒜 （2头）
- 姜 （1小块）
- 苹果 （1个）
- 梨子 （1个）
- 白糖 （30-50g）
- 虾酱 （3汤匙）
- 鱼露 （50ml）
详细做法：
STEP1、大白菜剥去外面老叶，一切四
STEP2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
STEP3、大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
STEP4、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜
STEP5、把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了
STEP6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀
STEP7、然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用
STEP8、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
STEP9、加入辣椒粉200g
STEP10、放凉的糯米糊糊拌匀
STEP11、加入苹果梨子去皮去核打成的泥
STEP12、加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
STEP13、加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
STEP14、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了
STEP15、白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
STEP16、抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
STEP17、然密封发酵2-3天（天1天，天3-5天，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天，20-40天
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