STEP1、鸡腿去皮去骨切成丁，放入两片姜丝、半勺料酒和小半匙盐腌制15分钟左右，土豆尖椒切丁备用，所有丁切一厘米左右

STEP2、锅内倒油，8成热，放入鸡丁，大火炒至7成熟，然后捞出（注意剩余的油留在锅底）

STEP3、不用倒入油，就用炒鸡丁剩的油，先放入蒜末炒香，然后倒入土豆和尖椒，大火炒至土豆有点小锅巴（如图，放入炒好的鸡丁

STEP4、转中火，倒入一勺酱油、一勺蚝油、半勺孜然、一勺鸡精，翻炒两三分钟即可出锅