STEP1、南瓜去皮切厚一点的片。

STEP2、调脆皮糊：碗中加鸡蛋两个、玉米淀粉适量、油少许、再加少许水顺着一个方向打成糊，糊不能太稠要稍微稀一点。

STEP3、糊打好后准备4个咸鸭蛋黄，用刀捣成泥备用。

STEP4、把切好的南瓜加少许盐拌一下，搅拌均匀留个底味。

STEP5、起锅烧油，油温六成热，南瓜挂上糊开始炸，炸的时候要不停翻动，让南瓜受热均匀，炸制金黄色捞出，油温烧至7成热关火复炸30秒倒出。

STEP6、炒蛋黄：锅中留底油把刚才的蛋黄倒入锅中，小火充分炒开，炒开后加一点白糖继续炒，将蛋黄炒起沫就可以了。蛋黄炒起沫后将炸好的南瓜倒进去翻炒均匀即可。

STEP7、出锅装盘，这道美味的咸蛋黄焗南瓜就做好了。想学做菜，就关注大厨小课吧