STEP1、茄子切丝，越细越好。放入一小勺盐，用力捏，捏出水。

STEP2、捏啊捏。

STEP3、然后腌制一会，茄子会出更多水。

STEP4、把水倒掉，尽量捏干水分。茄子就成了一小坨。

STEP5、茄子里放入生抽、老抽、糖、味精，把茄子腌制会。现在咸一点不要紧的，一会还要加水加面粉的。茄子尽量腌制时间长点，入味。和调料直接放面粉里是不一样的）

STEP6、加入鸡蛋、面粉、葱、水，调成糊状，很稀哦，像薄粥那样，一提筷子就滴下来。（面粉）

STEP7、平底锅加点油，摊成两面金黄即可。

STEP8、出锅。我妈做的我能吃三张。。。