热菜家常菜
自制辣椒酱
1、炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒变质3、蒜可依据个人口味来增减4、白醋必须是酿造的，超市都有卖的，看上面的说明就知道是不是酿造的了，如鲁花的糯米白醋就可以。切记不可用勾兑的白醋，切记切记！5、辣椒1000g的重量，是买回来带籽的量，去不去籽随你。若带籽做，怕的人也可以按上面的辅料用量做，不怕的人可适当增加辅料。6、注意！辣椒！做调料和蘸料的时候，可以不加盐或少加盐，按照个人喜欢的口感来做调整。
配料表：
- 红辣椒或红柿子椒 （1000克）
- 蒜 （100克）
- 白糖 （100克）
- 酿造白醋 （100克）
- 盐 （100克）
- 豆瓣酱 （100克）
- 洋葱 （1个）
- 西红柿 （1个）
- 苹果 （1个）
- 味精 （少许）
详细做法：
STEP1、准备材料。（材料里面重点说一下豆瓣酱，好多人在留言里问用什么豆瓣酱，可以用六月香豆瓣酱，也可以用东北大酱，看你喜欢。）
STEP2、新鲜的红辣椒，怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机或碎菜机绞碎。（有厨友要这款碎菜机的链接，请点这里s.click./8RruVNw）
STEP3、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎。
