STEP1、2个中等大小长形土豆洗干净、去皮，刨成丝，一定要有一定粗的丝，不能擦丝成糊糊状。我这个专门刨丝的刨刀是网友推荐的，特别好用！文章末尾我会推荐一下。

STEP2、加入2到3克的盐。盐析出了土豆丝的水分后，把土豆的水挤掉

STEP3、加入10克孜然粉（用烘焙量勺可以很准确。喜欢孜然味重的，15克也可以。我家吃的15克）

STEP4、加入30克干淀粉。我用的玉米淀粉，烘焙类还是玉米淀粉最好用。

STEP5、加一勺食用油

STEP6、用手抓匀所有。

STEP7、四连发锅预热，刷上油。

STEP8、我是用手抓着土豆丝放进四个锅槽里的，一来可以均匀分配饼的土豆量，二来可以不把土豆的水也给倒进去（这个饼的口感不要吃黏黏糊糊的，所以水尽量不要），再有就是，抓进去的土豆丝，比较好成为圆形。

STEP9、盖上盖子，中小火煎到一面焦黄，翻锅，掉在B面，就再也不盖盖子了，因为需要跑掉水汽，才好吃。

STEP10、在平面操作时，可以用木铲或硅胶铲压一压土豆饼，让水分尽量跑掉，饼可以更薄一些。同时，觉得之前那个饼面不够焦黄酥脆，可以再翻个面继续煎一会儿。总之，双面都达到你喜欢的口感和颜色就好。

STEP11、出锅！这个土豆饼，我试了很多人的配方，都不满意，还发生过整盘倒掉的情况（下厨房有些方子也是乱来的，太难吃了，简直是黑暗料理）。只有今天的，是全家都满意的土豆饼！你们也试试！