猴头菇：之年头的时候有客户吃过，觉得有点苦味，猴头菇，如若不喜欢微苦，可以先把它用清水冲洗一遍，然后放一点盐水浸泡20分钟左右，浸泡完后用清水冲洗两次，挤干水分。猴头菇，最好先用热水焯下，挤干水分，按食谱的要求进行即可。