STEP1、鲜鸡去骨，起片切肉。鸡爪子脖子翅尖和鸡骨架拿去汆水，然后再加入红萝卜，马蹄，淮山，石斛大火煲汤。煲20分钟左右，拿起装到电磁炉专用锅里。所有的备料洗切干净，码好装碟。

STEP2、桑拿鸡的重点，就是鸡肉的起片和醃制。敲黑板画重点！！！鸡肉一定要起骨，切成薄片！所有带骨的桑拿鸡都是不正宗的！然后，鸡用盐、糖、生粉、油醃一下，如果有鸡蛋，请加入半只蛋清一起醃，吃的时候就甘甜鲜滑又多汁。鸡要吃鲜味，调味不能重！

STEP3、先放金针菇，加盖大火蒸1分钟。然上鸡肉，加入香葱芜荽提香（不喜欢的可以不加。加盖大火蒸2分钟。

STEP4、揭盖，检查是否全熟，然后开吃！之所以把鸡切片，就是为了2分钟内使鸡肉全熟，使之肉质鲜嫩又多汁，所以能了解到带骨切块的桑拿鸡是不正宗了吧？

STEP5、清一轮桑拿鸡后，可以加点白贝调节一下。大火加盖，看到开口之后就可以开吃了，多出来的汤汁，就由它顺着筛孔流到汤里面吧

STEP6、按自己的步骤吃完一轮之后，就可以试下那桑拿过的汤底，鲜到简直掉耳朵了！