STEP1、鸡爪冷水入锅，加入姜片、料酒焯水。焯好后捞出剪指甲，冲洗干净。

STEP2、锅中倒比平常炒菜多一点的油，放入蒜，姜，干辣椒翻炒出香味，再加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

STEP3、下鸡爪炒一会儿，加入调好的料汁翻炒均匀后加一罐啤酒。（也以用啤酒一罐）水量要淹过鸡爪，盖盖大火煮开后转小火焖30分钟。倒入明虾，年糕在煮5分钟。

STEP4、把汁收到想要的程度，起锅撒葱花