热菜家常菜
曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤
配料表：
- 排骨 （600g）
- 白萝卜 （500g）
- 墨鱼干 （3个约50g）
- 姜 （拇指大的一块）
- 料酒 （一大勺）
- 黑胡椒 （一小勺）
- 葱 （一根）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发
STEP2、排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用
STEP3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中
STEP4、锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄
STEP5、下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫
STEP6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时
STEP7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时
STEP8、关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可
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