牛肉也可以一整块煮熟，然后捞出切成薄片再放入汤里；咖喱可以用块状的，但要试味后再加盐；芹菜选香芹最好。比较一下芹菜与香菜、小葱的区别：芹菜的茎比较耐热，至汤喝完，芹菜末都是脆脆的，且满嘴香气；香菜与小葱就各有欠缺了。