STEP1、热锅下油将肉沫先炒一下

STEP2、然后加入葱姜蒜沫以及辣椒面拌炒

STEP3、然后加入去皮的茄子段（大厨说切成段好熟而且更入味），翻炒至变软

STEP4、最后加入适量的醋，糖（1.5：1的量最好吃，喜欢酸点的就2：1放，少量豆瓣酱和适量生抽，味道不够可以加盐

STEP5、最后用水淀粉勾芡收汁