STEP1、保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。​浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。

STEP2、萝卜切片

STEP3、咸肉切段

STEP4、锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，​萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

STEP5、煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

STEP6、焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。

STEP7、锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟。

STEP8、15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。

STEP9、萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。