STEP1、淘一杯大米泡着备用，准备鲜活虾6只到8只，根据自己喜好加减量。

STEP2、虾切掉头，开背，去线，去虾壳，虾头留着备用。

STEP3、虾肉切碎，用盐，料酒，姜丝腌制。

STEP4、大米加适量水倒入砂锅，大火烧开转至小火，期间注意用木铲搅拌避免粘锅。

STEP5、炒锅中倒油，烧开放虾头，把红油烧出来，扔掉虾头，红油备用。

STEP6、小青菜切丝，姜切丝。

STEP7、等砂锅中大米烧至开花，舀四五勺红油继续小火熬。

STEP8、等米熬的差不多了，放入虾肉，姜丝，青菜再熬一小会关火。

STEP9、舀出虾肉粥，撒上点香菜就好了。