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热菜家常菜

酸奶蜂蜜小面包

配料表:

  • 面包粉 (350克)
  • 黄油 (15克)
  • 酵母 (5克)
  • 盐 (5克)
  • 酸奶 (100克)
  • 水 (70克)
  • 鸡蛋 (30克)
  • 糖粉 (40克)
  • 蜂蜜 (2勺)
  • 食用油 (10克)
  • 白芝麻 (15克)

详细做法:

STEP1、除了蜂蜜和芝麻。其他材料扔进小美,6分钟揉面。也可以用面包机揉。如果没有小美或者面包机、厨师机,真的劝你别做面包了,揉一次胳膊疼一周

酸奶蜂蜜小面包

STEP2、室温发酵至两倍大,按压不回缩状态

酸奶蜂蜜小面包

STEP3、排气后分成八份

酸奶蜂蜜小面包

STEP4、擀成牛舌状

酸奶蜂蜜小面包

STEP5、自上而下卷起

酸奶蜂蜜小面包

STEP6、盖保鲜膜静止五分钟,摆好再擀一次

酸奶蜂蜜小面包

STEP7、擀成长条状

酸奶蜂蜜小面包

STEP8、再次卷起

酸奶蜂蜜小面包

STEP9、方盘内加入少许油,刷子把底部和四壁刷好

酸奶蜂蜜小面包

STEP10、刷好

酸奶蜂蜜小面包

STEP11、把面团中间切开

酸奶蜂蜜小面包

STEP12、俯视图

酸奶蜂蜜小面包

STEP13、沾一下油

酸奶蜂蜜小面包

STEP14、单独一个小碗,少许白糖和芝麻混合,沾一下

酸奶蜂蜜小面包

STEP15、摆好

酸奶蜂蜜小面包

STEP16、中间加入少许黄油碎

酸奶蜂蜜小面包

STEP17、二次发酵

酸奶蜂蜜小面包

STEP18、准备好蜂蜜和水,1:1兑好。这款蜂蜜特别值得推荐。冲水做点心都好吃

酸奶蜂蜜小面包

STEP19、180度,底层,15分钟左右。可以有两种方法:1、不盖锡纸,上色后刷蜂蜜,盖锡纸;2、盖好锡纸,还有三分钟,拿掉锡纸刷蜂蜜水,上色。因为我开错档位了。盖锡纸,拿下锡纸等上色刷蜂蜜水,才发现自己犯了错误。紧忙把上管打开,挪到中层,出颜色刷蜂蜜水。一向都是上色再制,就这一次想试试后上色,结果就犯错误了。

酸奶蜂蜜小面包

STEP20、刷上蜂蜜水,撒芝麻,再烤一分钟就可以出炉啦

酸奶蜂蜜小面包

STEP21、内部欣赏一下,本来这个面包最好吃的是脆脆的底部,结果被我烤黑了。虽然味道也还行,但颜值实在太低了

酸奶蜂蜜小面包


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