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热菜家常菜

三鲜馅饺子

配料表:

  • 猪肉 (500克)
  • 干虾仁(金钩海米) (120-150克)
  • 韭菜 (适量)
  • 生姜 (适量)
  • 大料 (2个)
  • 花椒 (约30-40粒)
  • 老抽 (2瓷勺)
  • 生抽 (3瓷勺)
  • 蚝油 (2瓷勺)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 王守义十三香 (少许)
  • 花生油 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 白糖 (1.5瓷勺

详细做法:

STEP1、干海米冲洗干净,用凉白开浸泡。煮二料水,煮沸二分钟关火,放凉备用。

三鲜馅饺子

STEP2、放凉的二料水分次倒入猪肉馅里开始顺时针搅动,搅到你的胳膊感到非常的酸好了,休息一下接着来,这样的感觉至少五次,就上劲了。度娘上有很详细的介绍为什么要打水让肉馅上劲,你查查

三鲜馅饺子

STEP3、放一勺盐和适量的生姜沫,不喜欢生姜沫的可以用生姜粉代替,搅拌均匀,盖保鲜膜和刚刚泡水的海米都放冰箱冷藏一夜。

三鲜馅饺子

STEP4、第二天先把这碗泡虾仁的水倒入肉馅里搅打,跟昨天打二料水是一样的节奏(这碗是我已经倒过一次的量了,开始忘拍照了)

三鲜馅饺子

STEP5、接着按从左到右的顺序加入图片中的这些调理,放油之前先把其它的调料拌匀,开始搅拌吧

三鲜馅饺子

STEP6、调料大概就是这个量,再放一勺白糖哦,提鲜的(忘拍照了)

三鲜馅饺子

STEP7、最后倒花生油、香油。

三鲜馅饺子

STEP8、放韭菜,放盐!

三鲜馅饺子

STEP9、超好吃的三鲜馅饺子获家人一致好评

三鲜馅饺子


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