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热菜家常菜

天然酵种黑麦馒头

2022-03-19 10:41:07

很简单吧,重点就是揉面,揉面,揉面

配料表:

  • 天然酵种 (20克)
  • 水 (155克)
  • 黑麦粉 (50克)
  • 中筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 鲜酵母 (9克)
  • 糖 (5克)

详细做法:

STEP1、除鲜酵母外材料混合到无干粉再加人鲜酵母,我做面包就是这个习惯后入鲜酵母,你们随意

天然酵种黑麦馒头

STEP2、面团混合均匀后,打面机揉也可以,我做馒头习惯用手揉,反复的揉面,像搓洗衣服样,也叫破布揉面法,总之就是揉到表面光滑,像婴儿的小屁屁一样

天然酵种黑麦馒头

STEP3、搓成粗条状,刀切成均匀的六块,入蒸茏,喷一些水省发约20分钟,开水上锅,蒸12分钟!

天然酵种黑麦馒头


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