STEP1、白糖放入温水里；

STEP2、搅拌至融化；

STEP3、水温不手时（约35-38摄氏度，超过40摄氏度，放入；如果你水温一开始就是35-38摄氏度，白糖和可以一起放入水里；

STEP4、搅拌至酵母融化，融化后静置5分钟左右，唤醒酵母，告诉它别睡了，要开始工作了；

STEP5、静置好的酵母水，一边倒入面粉（200克的那份面粉）一边搅拌，尽量搅拌均匀，让面粉都沾上水，不要有些特别湿，有些还是干粉，不然揉的时候会有点粘手，不过话说回来，揉到最后也都是基本没问题的，慢慢的面团变光滑后基本都不粘了；

STEP6、搅拌成絮状后，我习惯倒在案板上揉，你也可以直接在盆里揉；

STEP7、像搓衣服一样揉它，下面上个小视频；

STEP8、就酱；动作可以再粗暴点，往前面搓长一点，我这是有个三脚架怼在胸前，不敢太往前搓，不然三脚架会动来动去，哈哈；

STEP9、慢慢的面团就会变得很光滑；如果不想手揉的话，可以用厨师机，但个人认为，200克面粉，揉起来真的一丁点儿都不累，也不需要很长时间；

STEP10、揉至三光；

STEP11、面团稍微揉圆，这里不整圆也行，反正后面还要整形的，只是我个人强迫症；

STEP12、放在盆里，盖一层保鲜膜或者湿布，放在暖处至2倍大，1.5倍行……关于：我最近做都是常，大概20摄氏度左右，所以时间比较长，接近2个小时，仅供参考，有箱可以用箱，建议30摄氏度左右，建议，个人认为，慢工出细活，慢慢出来馒头，我觉得好吃一些，哈哈

STEP13、发酵完成的面团；

STEP14、里面有很密集的蜂窝状孔洞；

STEP15、面团都取出来；

STEP16、接下来就是揣面，一边揉，一边撒面粉，揉进去，这里的面粉就是配料表里排气的那些面粉；

STEP17、面团大概揉50下后，再用擀面杖把面团擀开，形状随意，我是有强迫症，哈哈；

STEP18、然后往中间折一下；

STEP19、另外一边再往上折一下；

STEP20、就这样滴；

STEP21、然后再开，再折，时候记得撒点面粉（如果你有面条机话就更好了，这里丢掉面杖，用面条机里压面那边来压，概反复7-10次，仅供参考哈，具体根据你来，次，次，揉了，了揉；

STEP22、擀完后再揉50下左右，这么做都是为了排气，气排的越干净，馒头成品组织就越细腻，揉的擀的次数越多，馒头越有嚼劲；

STEP23、排气后的面团，搓成长条，平分为5份，份68-70克左右，我觉得这个大小5个正合适，你也可以个分小一点或者大一点，都很随意哈；

STEP24、切面没有大气孔是最佳状态，但其实这里有点大气孔也，没事，后面的小剂子还需要再揉一会儿，一会儿就好；

STEP25、取一个小剂子，按扁，但记得下面上面都撒点面粉，一点点就行；

STEP26、用手掌根部将小剂子的边边往里面揉，看不懂的话，看下面的小视频；

STEP27、看这个小视频，后面有慢动作，很简单的，就是把边边往中间揉；

STEP28、揉到正面看起来很光滑为止，反面这样滴，每个小剂子我大概揉了50下，如果你喜欢吃有嚼劲扎实馒头，力气也还有多余话，就再多揉揉，80、100、甚至150下，揉过程中要撒少许面粉；但也不要太极端，揉太过了也不行，看着表面光滑，面团稍微变软就行了；

STEP29、小剂子揉完后，像小视频里那样，用食指和中指把面团翻过来，正面朝上；

STEP30、放在虎口上，像这样；看不懂的下面还有小视频；

STEP31、就像视频里这样，先反着把底部收拢；

STEP32、收拢后再反过来，把反面朝上，放在虎口上，就是图片里这样的，收拢时，里面不要粘太多面粉哦，不然粘不拢；

STEP33、把面团放在一只手的手掌心，用另一只手的虎口把它继续慢慢收拢，最后捏紧收拢的地方；

STEP34、然后在案板上点一滴水，一丁点儿就行了，继续看下面的小视频；

STEP35、点一丁点儿水在案板上后，把收拢的小面团放上去，用手掌去拥抱它，然后来个爱的魔力转圈圈，手指尖和手掌根部也贴着案板，不要让小面团逃出你的手掌心；

STEP36、还没完，继续看，要把那一滴水揉到让面团吸收，然后让面团底部粘点面粉，上面也少量撒点，像上面小视频后半部分那样，用两个手再转转，整理下；

STEP37、完全整理好后的底部；

STEP38、正面，很光滑，光滑程度基本就决定了你成品光滑度，很光滑，成品也会是光滑，但不是绝对，还要看你二发状态，还有蒸时候会不会滴水下去等等；如果坑坑洼洼，成品绝对也是坑坑洼洼；揉小剂子过程，尽量快点完成，特别是夏天，不然等你最后一个揉完，第一个可能已经发酵过头了，但是，如果你冰箱可以放下你蒸笼，可以先把它放冰箱冷藏，减缓前面馒头胚发酵速度，等最后一个揉完后，再拿出来正常发酵……

STEP39、都揉圆后，摆在蒸笼里，中间间隔开来，因为还会发大的，但是，如果你不介意它们相互粘连的话，可以挨近点；

STEP40、我习惯上面盖个湿布，然后再盖上盖子，是为了增加密封性和湿度，但不盖湿布也可以；

STEP41、好了，这里认真看看，小面团摆到蒸笼里后，蒸锅下面放冷水，对，我一直都是放冷水醒发，冬天也是的，但冬天家里会开空调，室温在20摄氏度左右吧，一般就是醒发25-30分钟左右就开始蒸了，面团比原来的大一点点，蒸的时候还会变大一些，但是，如果你喜欢吃比较松软点的，可以比这个再发大一点，但记住，别发太大发太过头了，馒头会有酸味，内部组织也是气孔特别大；

STEP42、轻轻按按会反弹回来；

STEP43、冷水锅开始蒸，上汽之后（水开之时，再蒸15分钟左右，然后闷3分钟左右，至于这个火候，我没太讲究，一直用大火蒸的，有时无聊也会在上汽后过去看看，转中火，蒸出来的成品我觉得没区别，哈哈；那个布，我一直都是放在里面蒸的，一是为了增加密封性，二是防止锅盖上的汽水滴到馒头上；这个图片，你应该也看的出来，被我很用劲的处理过，哈哈，因为这个蒸锅实在是太旧了，干脆把周边的颜色也P的跟它配一些，哈哈；

STEP44、闷3分钟后开锅，香香白白的馒头就蒸好了；

STEP45、摆个盘，馒头也能上档次，哈哈；

STEP46、掰开后的组织，没有很多大气孔，很细腻；

STEP47、像我一样用蒸布来蒸的话，建议出锅后及时把馒头取下来，降低粘底的风险；

STEP48、我个人比较喜欢吃白馒头，一顿可以吃三个，哈哈；

STEP49、家里暖光灯下拍的图片。