STEP1、和面。建议温水，但是冷水也行，不要用带冰块的水，不要一下加足水。然后揉啊揉，两只手转圈那么揉，面就会越来越细腻，如果出水了黏手就要在上面撒点面。揉爽……揉好了用保鲜袋盖住，醒一下。

STEP2、这是关键的一步，韭菜洗好了要晾干，反正我是晾一下午，大概四五个小时。

STEP3、我用的冰虾化开，然后剁碎，与肉馅拌在一起，猪肉比较瘦，建议肥的多一些，不然会很干。

STEP4、和馅，加了酱油，豆油盐等，这个可以根据自己口味。我的口味属于东北地区口味，所以料下的很重，就差干一勺大酱了。

STEP5、擀面皮。懒人或者手残党可以买现成的面皮，因为我擀了俩小时差点去ICU。我老妈说，面要醒一会，然后揉几下，在醒，在揉，这样吃起来比较劲道。

STEP6、下锅煮。其实很快的，开水下锅，把饺子从三分区往锅里投，还要把沸水溅到满厨房才是正确的做法。煮饺子俩方法，一个三个半碗水法，开锅倒半碗水，最后三碗倒进去在开锅就好了。第二种，15min，如果饺子熟了会鼓肚飘起来。我用的是第三种方法，掷硬币，熟没熟全看命。

STEP7、香喷喷的饺子啊，吃的我满嘴韭菜叶，吃完了不要忘了对着爱人哈一口气，然后深情地舌吻，把韭菜叶全舔到ta嘴里