STEP1、将A料隔水小火融化，待凉

STEP2、B料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱

STEP3、C料一点一点的加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉

STEP4、先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法C拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀

STEP5、剩下的蛋白糖酱分23次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡

STEP6、装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟