STEP1、#牛奶巧克力饼皮1.巧克力和黄油隔水融化2.将全蛋和糖加入另一盆中边打发边隔水加热至37度拿出盆继续打发至图中的状态3.取少量步骤2加入温热的1中打均匀。再次加入少量2并彻底搅拌使材料乳化4.将3加入2翻拌均匀注意不要破坏气泡5.筛入低粉翻拌均匀6.把面糊倒在硅胶垫上用抹刀抹均匀7.170度20分钟8.放凉后用5cm的慕斯圈切八块

STEP2、#柚子甘纳许巧克力1.将沸腾的鲜奶倒入巧克力碎中，用打蛋器混合乳化2.加入柚子酱3.倒入3.75cm直径的硅胶模冷冻

STEP3、#巧克力薄饼脆片1.将巧克力、杏仁糖、奶油隔水融化2.加入脆片混合3.倒入一张折叠的烘焙纸中间用擀面杖擀成薄片冷藏4.凝固后用5cm慕斯圈切4块

STEP4、#牛奶巧克力淋面1.混合A加热沸腾再加泡软的吉利丁2.将1巧克力碎中融混合3.混合4.过滤

STEP5、#组装1.将牛奶巧克力慕斯倒入6cm直径的硅胶模内至五分满倒四只2.放上柚子甘纳许巧克力再各放上一块饼皮3.倒入慕斯直到完全覆盖饼皮4.放入脆片再喝放一块牛奶巧克力饼皮轻轻往下压放入冰箱冷冻至少4小时5.脱模淋上淋面6.用牛奶巧克力片装饰