STEP1、准备：低粉筛好。黄油隔水融化。模具垫纸或抹油处理。预热烤箱180度。准备，在打前预热刚好）

STEP2、手抽把蛋打散，一次性加入糖，手抽打匀。把盆坐在60度热水里（不要太烫，使砂糖完全融化。

STEP3、待盆内温度到手温时，停止隔水加热。将盆稍微倾斜，用电动打蛋器高速打发约5分钟，直到变白，换低速让气泡细腻，牙签插入后不倒就意味打发成功。

STEP4、一次性加入筛好的低粉（我加了橙皮屑），切拌法拌匀。

STEP5、沿刮刀分次少量倒入融化的黄油，每倒入一次拌匀，再倒入一点，拌匀。

STEP6、将面糊倒入模具，轻扣使表面平整。烤箱180度烤25分钟。