STEP1、提前将香菇、虾米泡水，袋装冬笋洗净后切碎，红葱头备用。

STEP2、炒制的步骤很重要，一定要先下香菇炒出香味，再加入虾米继续炒香，再依次绞肉、冬笋、冰糖（也可以放砂糖）。绞肉我用肥瘦37分的。

STEP3、肉炒至熟后，加绍兴酒淋锅边呛香去肉腥，酱油也依此步骤来，呛过会提升酱香味。加入白胡椒增香，起锅前淀粉调水轻轻勾芡下，目的是为了之后好包。

STEP4、炒好后的馅料晾凉开始准备皮

STEP5、滚烫的热水慢慢加入糯米粉，可以用筷子搅拌到半干半水程度后下手揉制。这个步骤比较烫手，要注意别让小孩操作。

STEP6、充分的揉成一个团，没干粉颗粒状后，搓长条，分成小剂子，压成包包子的厚度（中间厚外圈薄）

STEP7、入馅

STEP8、封口后搓圆

STEP9、完工后冻入冰箱，随吃随取

STEP10、煮汤圆步骤：猪油（也可以沙拉油）、少许红葱头、青蒜爆香水煮开后，下汤圆，煮到浮起来，加盐、胡椒调味，最后下茼蒿后关火开吃啦！