1、所有材料工具准备好。Tips:鸡要用常的，如果平常放冷藏，要提前回。2、电磁炉加热水至65度左右，如果盆是玻璃制品传热较慢可加热水至80度。3、另一个盆入鸡，加入所有幼砂糖和蜂蜜，将其搭在热水,先用低速至砂糖融化粗，度35-40度。Tips:度35-40。砂糖的含量越高越容易，好的也更稳定。加了蜂蜜有保水作用，糕成品不会太干。盆和头都要无水无油，否则很难起来。4、后转中高速（3档或4档）至表面光滑较少，提起起头掉落糊3秒内纹路不易消失。Tips:中高速比高速更稳定些。我们要注意每一个地都要均匀，如此糊才会更加地细腻。5、此时开动低1档，去掉大，个过程约约2-3分钟，糊表面几乎没有可见的，提起头糊成绸带感掉落，且掉落糊8秒内纹路不易消失。好了即可停止以免过头。Tips:注意不要过了，过头的糊在翻拌的时候会容易消。完成，拔出电动器头后，两个头可以相互敲击头的糊就会掉落。6、烤箱预热170度。7、糊离水，均匀筛入低筋粉。Tips:低筋粉好提前过筛过一遍，然后再直接筛入糊，两次过筛面粉细腻容易翻拌均匀。9、用硅胶刮刀将面糊翻拌均匀至无干粉。Tips：翻拌手法，硅胶刮刀从对面盆壁切入经过盆底靠近自己的面盆壁切出，然后把糊往盆中间带，顺转动盆子，重复此动作。大概切拌50面糊细腻均匀，中间记得时不时刮一盆壁和刮刀，使面糊面拌均匀。10、加入油，翻拌均匀，终面糊细腻有光泽。Tips:好将油直接滴在刮刀，让其自然均匀流出，翻拌均匀。终面糊有微微一点消是正常的，毕竟砂糖量较少而且加了蜂蜜，消不多成品不会差，若是想做原味的，直接将蜂蜜用幼砂糖代替，因为砂糖量多些，更容易也更稳定些。11、裱花袋套在较高的杯子，将翻拌好的面糊从十几公分高处倒入裱花袋中。Tips:好使用大一些的裱花袋，即可一次性倒入所有的面糊，从高出倒入有助于消掉一些较大。12、模具放马芬纸托，裱花袋剪一个小口，将面糊均匀挤每个马芬纸托中。Tips:先挤8分满，挤完所有糕后若还剩面糊在逐个增加一些面糊即可。13、在每个糕撒一些白芝麻做装饰。14、轻震模具几，震出一些较大的面糊，立刻入烤箱，中层，烤约18-20分钟，先定时15分钟，还剩3-5分左右时，将马芬模具掉转一向，继续烤制，烤至糕表面色金黄，即可出炉。Tips：前期千万不要开热风，会让表面结皮太快，影响形成圆弧顶。转盘使糕色更加均匀。用牙签插入糕没有面糊粘连在牙签，即糕熟透了。15、出炉后马震出热，可以多震几，然后转移至晾架晾凉即可。Tips:及时震出糕热并晾凉，个糕才不会回缩（即底部凹底，表面塌陷）16、糕常保质期为夏天2日，冬天4日，可以放入冰箱冷藏保质期也是4天左右，保存需密封保存，袋子、盒子等都可以。成品分析：好的蜂蜜糕能从模具8分满10分满，能形成漂亮的圆弧顶，由于加了蜂蜜，表面略有裂纹，表面不塌陷，底部不凹底，新鲜出炉的蜂蜜糕外脆内软，第二天表皮会变软，即成蜂蜜软糕，又是另一番风味。掰开组织会有少许空洞，但是不多，体细腻，口感软实香甜，是不同于戚风的经典口感。没有好或是翻拌的时候消严重的糕呢将会长不高而且没有漂亮的圆弧顶，掰开组织孔洞多而粗糙，口感较噎。出炉没有及时震出热晾凉或糕没熟透，将底部凹底，表面塌陷。