STEP1、先将买回的鸡胗放入清水泡十分钟，同时放入醋去腥味，再放盐少许去杂质

STEP2、锅中放入洗好的鸡胗，加凉水盖过鸡胗。大火烧开，去除浮沫，捞起

STEP3、另起锅加清水，放入八角，干辣椒，茴香，桂皮，酱油，盐，大火烧开后放入鸡胗，卤二十分钟，关火闷十分钟。

STEP4、锅中鸡胗捞起切片。炒菜锅烧热加色拉油，放两勺老干妈，炒均匀放入切好的鸡胗，翻炒三分钟，加少许盐，出锅